サングリン太陽園は、2021年に酪農学園大学と包括連携協定を締結し、授業や共同実証、イベントなどで連携実績を重ねています。
2026年11月9日、連携協定に基づく取り組みの一環として、循環農学類食物利用学研究室での実習を当社がコーディネートしました。講師は、未利用の野菜や脱脂粉乳、おからで食べるお皿「オカラダサラダ」の開発を行う株式会社MagnoRea代表の吉野真由さん。吉野さんは北海道大学に在学中の学生起業家で、大学で授業をするのは今回が初めての試みでした。

● 酪農学園大学食物利用学研究室の皆さんと講師の吉野さん（前列右から2人目）

食物利用学研究室では、農畜産物を有効活用するための加工と循環を研究しています。同研究室の宮崎早花先生は、今回の実習に「副産物や未利用の野菜を廃棄するのではなく、有効に利用する手段としてオカラダサラダのことを学生たちに学んでほしい。同じ現役大学生が起業に至った背景や、開発のストーリーから良い刺激を受けてもらえれば」と期待を寄せていました。

吉野さんは「レシピがあると、かえってレシピ通りに作る過程で食品ロスが発生する可能性がある」と考えています。そのため今回の実習では、あえて具体的な分量などを細かく説明せずにスタート。学生たちは、かぼちゃとほうれん草を未利用野菜に見立て、活発に意見やアイデアを出し合いながらオカラダサラダの原料と配合し、食べるお皿に変える方法を学びました。

● 実験的に野菜も型として使ってオーブンへ

● 豊かな発想力でお皿ではなくカップづくりにチャレンジ！

● 試行錯誤の末、たくさんの素敵なお皿が焼き上がりました

● 実習で使い切れなかった食材も、調理して皆で美味しくいただきました

実習を終えた学生たちからは、「面白い実習だった。違う野菜などを使って、もっと試作してみたい。」「紙皿やプラスチックのお皿が、食べられるお皿に置き換わればゴミが減って良いと思う。どうやって量産できるかがカギになりそう。」などの感想が聞かれました。また、「テーブルに置いたり、手でつかんだりするときの衛生対策をどのように考えていますか」といった実用化を見据えた質問も出ていました。
吉野さんは、「同じ学生に教えるのは良い経験になった。今後は子どもたちへの食育活動も行い、フードロスについて考えるきっかけを作っていきたい。」と意気込みを語っていました。

産学官連携を推進するサングリン太陽園は、これからも酪農学園大学と様々なかたちで連携を強化していきたいと考えています。
当社が運営する「Know Gallery」では、来年に向けてオカラダサラダのイベントを企画中です。詳細が決まりましたら、ギャラリーのインスタグラムでご案内してまいります。

【参考リンク】
● 食物利用学研究室と当社のコラボイベント >>> ヒンメリプロジェクトブランチ
● 吉野さんの活動を詳しく知りたい！ >>> オカラダサラダ公式インスタグラム
● ギャラリーの情報はこちら >>> KnowGallery公式インスタグラム